VAKUM ALTINDA DÜŞÜK SICAKLIKTA PİŞİRİLMİŞ KEÇİBOYNUZU ÖZÜDÜR.Geleneksel besin maddelerinden olan pekmezin yapımında HMF oluşumuna dikkat etmek gerekiyor. Bu konuda Türk Gıda Kodeksi Üzüm Pekmezi Tebliği’nde sıvı pekmezde en fazla 75 mg/kg, katı pekmezde ise 100 mg/kg’a kadar HMF miktarına izin veril..